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玄米を精米機で白米に!コイン精米機の使い方や家庭用のおすすめ商品紹介

健康に良い和食ブームによって自分で精米する人がいます。お米も生鮮食品なので、出来れば新鮮なお米を炊きたいですね。実際、玄米を精米機で白米にする方法やコイン精米機の使い方を知らない人の方が多いかもしれませんね。今回はお米と精米機の使い方や便利な商品を紹介します。

カテゴリー:食べ物玄米  作成者:christal001  投稿日:2018/01/10

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精米とは

精米(せいまい)とは、米を精白する事で出来た白米のことを指し、また玄米の糠層を削り取る工程のことも精米と言います。精白とも言い、玄米の一部を取り除いた精米の度合いを示す程度を区分しています。玄米を0、白米を10割の精米率とし、何割精米しているかで、5分づき米・7分づき米というように区分します。

白米の包装には名称として「精米」と、精米年月日が表記されています。作り立ての美味しい食品が多い中、米も同じように、精米したての米が美味しいという評判です。昨今、米を持って精米しに行くコイン精米機でなく、自宅で精米する人もいて、専用機やフードプロセッサなどでも精米をしています。つき立てのお米に凝る人は自分で何分づきというように精米の度合いも変えています。

玄米と白米の効能について

精米した白米に対して精米していないお米が玄米です。玄米の効能は胚芽にあります。玄米は稲のもみ殻だけをとった状態の、精白する前のお米で、周りをヌカに覆われているため黄色をしています。この胚芽部分の効能は、生活習慣病予防や疲労回復に働く栄養素がたっぷり込められています。栄養のある部分をわざわざ取るのは考えてしまいますね。そのため玄米を発芽させて食べる食べ方もあります。

玄米は白米に比べて食物繊維なら3~6倍、ビタミンB1なら5~8倍、その他ビタミンB2、B6、E、鉄分、亜鉛、カリウム、葉酸などが含まれています。玄米は胚芽に取り囲まれているので、白米より噛みごたえがあります。玄米の胚芽部分は食物繊維で、殻を噛み砕く必要があるのでそれが満腹中枢を刺激し満腹感を感じるようにします。玄米を良く噛むとイライラ防止などの精神安定作用も期待できます。

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玄米の豊富な食物繊維は消化に時間がかかるので食事の際の脂肪の吸収を遅くし血糖もゆっくり上昇します。そのためにインスリンの発現をおだやかにして太りにくくする作用が働きます。さらに、食物繊維は消化管を通過の際に消化管壁を刺激するので、血行を促し、整腸効果があります。これがお通じを促し、便秘予防作用になります。玄米によるお通じ習慣から美肌作りも期待できます。

ただし、玄米の食物繊維の持つ作用から、元々消化の悪いお腹の緩くなりがちの人や歯の悪い人にとっては消化不良を起こしたり、下痢になったりすることもあるので注意が必要です。

玄米の消費期限や保存はどうなの?

白米は生鮮食品なので早めに消費しましょう。では玄米の消費期限はどうなのかと気になりますね。玄米はたとえ1年経っても大丈夫とのことです。しかし、玄米の保存状態によります。白米は、酸化して味が落ちます。しかし、玄米は、酸化のペースが遅いので、たとえ去年産のお米であっても、玄米なら美味しく感じられるということなんですね。玄米はなんと2年経っても食べること出来ます。

玄米の保存は、酸化が進み易いような、暑い場所で保管するのはNGです。冷えすぎも結露が出来るといけないのであまり良くないようです。玄米の保存には冷暗所、冷蔵庫あるいはキッチンなど涼しいところに保存しましょう。できれば玄米も食品ですので、早めに消費しましょう。

精米機について

近年になって、ご飯に対する人気が再燃し、健康に良い和食ブームと重なって、より美味しく米を食べる目的で精米機がひそかに人気があります。実は米は水分を13~14%も含んでいるので分類からいうとトマトやきゅうり、サバやサンマ同様、生鮮食品になります。つまり、精米後は表面の酸化がどんどん進みます。1週間で味も栄養価も低下するのが実態です。

1か月後には、脂肪酸の含有率は1.7倍にもなるといいます。一人暮らしやご飯をあまり食べない場合、5キロの精白米を食べるのにも数か月はかかりますね。一般的に酸化した米は味が悪くなるだけでなく、酸化した食品は健康に良くないものです。そのような事情もあって、精米を食べる分づつ、その都度、自分でやりたい人が多くなりました。そのようなニーズから精米機の人気が出てきました。

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以前は米の専門店などで精米した米を買うのが普通でしたが、今は袋詰めの精米がスーパーやコンビニなどでも売っていますし、少ないながらも専門店では銘柄や産地を区別し、ほんの少量からでも精米も玄米も同じように量り売りで買うことができるようになりました。元々、農業の盛んな地域などではコイン精米機がありましたが、現在は利便性から米専門店やスーパーなどの脇などに設置されています。

コイン精米機

コイン精米機は、現在都市部では大変少なくなりました。昨今はグーグルマップにコイン精米機をプロットしてくれる機能があります。利用したい人は、グーグルマップで探してみましょう。コイン精米機では、あまり少ない量の精米はできないようです。機種ごとに多少の差はありますが、一般的な精米機
の使い方をご紹介します。精米の必要な玄米などを数キロ単位でそして小銭を持参しましょう。

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  1. まずはコイン精米機にお金を投入します。
  2. すると扉が開きます。扉がない所もあります。扉が開きますので、ここで、玄米を一気に投入します。次に、つき方の種類(ぶつき米の説明がある場合もあるようです)を玄米、1~8分、標準、上白のどれかを選択します。
  3. 所要時間は約2分程度。
  4. 持ってきて空になった袋を出口部分にセットします。ペダルを踏むとザーッと落ちてきます。
  5. ペダルは一回踏む毎に数キロ単位で流れて落ちてきますので小分けにすることもできます。

家庭用精米機

コイン精米機はやはりグーグルで探すと便利ですね。しかし、出かけることなく自分専用の精米機で精米をしたいというこだわりの人もいますね。炊飯器は色々な機能のついた窯の種類もバラエティに富んでいるのは皆さんご存知の通りです。家庭用精米機も結構色々と機種があり、多機能を備えた商品が比較的安価で流通されているようです。フードプロセッサーで代用する人もいます。

家庭用精米機を価格コムで見てみたところ、人気の機種は最安価格6800円でした。ちなみに製造メーカーによる説明は次の通りです。

  1. ツインバードは、精米機の新モデル「精米御膳 コンパクト精米器 MR-D572W」を発表した。
  2. 本体幅195mmで重量約3kgと、レンジ台にきっちり収まるコンパクトな精米機。かくはん棒で、空気を巻き込みながら米と糠をかくはんする「かくはん方式」を採用。米の温度上昇を防ぐため、精米したての風味を損なわないという。
  3. 機能面では4つのモードを搭載。新鮮なおいしい白米ができる「白米モード」と、米の胚芽部分をできるだけ多く残した「胚芽モード」、好みに合わせて追加精米することで、精米度の調節ができる「追加精米モード」、酸化した古い白米の表面をみがくことで、米本来の美味しさをよみがえらせる「白米みがきモード」を備えた。
  4. このほか、一回の精米容量は1~4合までで選択できる。
  5. 主な仕様は、消費電力が175W、定格時間が15分。本体サイズは195(幅)×240(高さ)×265(奥行)mm。重量は約3kg。電源コード長が約1.4m。

使い方は、機種にもよると思いますが、専用計量カップ(200cc)で計量しセットするだけで精米ができます。だいたい200ccの玄米を白米に精米すると大体1合180ccぐらいになるようです。一度に、5合位までは精米できます。メニューをセットしてスタートすると、約2分程度で精米出来、音はうるさめの掃除機ぐらいのようです。

家庭精米機ベスト3

1位 ツインバード 精米御膳

ツインバード精米御膳 MR-D572W。胚芽や白米みがきなど4モード搭載の精米機。最安価格(税込):¥6,680。容量:4合 胚芽米対応可。 精米御膳。ツインバード製、胚芽や白米みがきなど4モード搭載のコンパクト精米機です。

2位 アイリスオーヤマ 米屋の旨み

アイリスオーヤマ 米屋の旨み RCI-A5。31銘柄のお米に対応した精米機。最安価格(税込):¥9,400 。容量:5合。 無洗米、胚芽米ともに対応可。「銘柄純白づき精米機」です。

3位 山本電気 Bisen美鮮

山本電気 Bisen ~美鮮~ YE-RC41。2分30秒で精米できる精米機。最安価格(税込):¥16,800 容量:5合 無洗米、 胚芽米ともに対応可。2分30秒で精米できます。

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玄米は寝かせることで酵素玄米と呼ばれる美容と健康にとてもいいお米になります。積極的に食生活に取り入れていくのがおすすめですが、なかなか調理する時間がない人も多いですよね。そんな時はサプリで手軽に酵素を摂取しましょう。毎日の食事のお供に、健康を意識した酵素が効果的です!編集部おすすめは「雑穀麹の生酵素」。7種の雑穀麹が体の中からキレイにしてくれます!

玄米を精米機で白米に!コイン精米機の使い方や家庭用のおすすめ商品紹介まとめ

最近、玄米を自分で食べる分ずつ精米する人がいます。白米は生鮮食品に当たり、精米後はどんどん酸化していくので、なるべく早めに消費したいものです。自宅で玄米を精米するには、近隣のコイン精米機か、あるいは専用の精米機を利用すると、自分の好みのつき方にできます。また玄米の保存は2年程度ならききます。玄米も白米同様冷暗所で保存し、出来るだけ美味しいうちに消費しましょう。

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